山东煎饼是我国山东地区的一种特色大饼,有小米煎饼、玉米煎饼、麦子煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等,这种煎饼吃着酥脆香甜,越嚼越香,你可以干着吃,也可以泡着吃。
发布时间:2023-09-05 09:58:02来源:七考网
饼类早餐是消费者比较喜爱的,并且投资成本相对来说,会比较的低,有些项目还适合摆摊,例如:杂粮煎饼、手抓饼和南瓜饼,随着当地人的口味改变,而做出创新式的改变,食为先小吃培训,常年开设各类饼类小吃课程,小班化教学,实操为主,欢迎您的加入!
饼类早餐课程适合人群
山东煎饼是我国山东地区的一种特色大饼,有小米煎饼、玉米煎饼、麦子煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等,这种煎饼吃着酥脆香甜,越嚼越香,你可以干着吃,也可以泡着吃。
鸡蛋灌饼起源于河南信阳,饼内被灌满了鸡蛋液,经过油煎之后,撒上青菜,抹上喷香的酱料,吃着外层酥脆,鸡蛋嫩滑无比,那种菜香、蛋香、面香融合在一起。
徐州烙馍吃着柔韧、筋软,很有嚼头,可以卷馓子吃,外软内脆,香味十足,也可以卷土豆丝、咸鸭蛋等菜,或者卷烤串也是很不错的。
新疆地域的特征馕饼。发酵面饼放到一个火炉里烤,刚烤出来的是软的,放一天的话就成硬的了,下面还有白芝麻,做馕饼火一定要掌握好,新疆的馕饼很大。
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酱香饼是大家非常喜欢的一道特色早餐饼类小吃,酱香浓郁,香酥脆嫩;口感丰富。不少朋友都在问:哪里可以学酱香饼,酱香饼制作技巧是什么?正宗酱香饼技术关键就是面饼制作还有秘制酱料制作,酱香饼好不好吃,关键就是酱料制作配方,在做酱香饼的酱料时,切记不能炒过火,否则酱料就有苦的味道。
中山食为先酱香饼培训流程
想全面学习酱香饼配方做法的朋友在食为先就有得学,在教学内容方面,食为先教学员制作土家酱香饼香辣酱料,和面,发面,擀面,醒面,揉面,擀饼,烤制等全套技术,专业老师手把手教学,学员亲手实践操作,学好学会为止。
酱香饼制作方法
1、面的制作方法 特精面粉1斤面,盐3克,泡打粉10克,温水6两 操作方法:先把面称好,干面粉拌入泡打粉,拌好后将盐放入温水溶化,溶化后倒入面粉中,和好面后用袋子盖住醒15至30分钟,醒好后用把面团分成每份750克面团大小,再用滚筒擀面杖擀面薄片,在表层涂抹油酥,卷起来窝成团,继续醒上2小时即可做饼。
2、油酥的制作方法:色拉油 :1斤比例:大茴粉5克,小茴粉5克,干面粉250克 操作方法:先把油倒入锅中小火烧至5成热时,倒入大茴和小茴,约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时,倒入面粉搅拌均匀关火,冷却之后即可使用。
3、酱的制作方法: 配料:色拉油500克,五花肉1200克,葱姜蒜各250克,郫县红油豆瓣350克,香料包3000克,开水3000克 操作方法:先把葱和姜放一起剁碎备用,大蒜和红油豆瓣放一起剁碎,香料包和色拉油 :1斤比例:大茴粉5克,小茴粉5克,干面粉250克 操作方法:先把油倒入锅中小火烧至5成热时,倒入大茴和小茴,约1分钟当大小大茴在油锅中翻滚出香味时,倒入面粉搅拌均匀关火,冷却之后即可使用。
4、饼的制作方法 材料:电饼铛1·按板桌1·粗滚筒擀面杖1·普通长干面杖1·菜板1·菜刀1·夹子2·油壶1·刷子· 将电饼铛的温度调至200度,待机器升温到200度不用关闭电饼铛,自动恒温,这时将面团擀成椭圆型下锅,(注 :速度要快,不然面很快烫熟,很难折皱,)倒上适量的油,盖锅,约一分半钟左右待饼成金黄色用夹子进行翻面,翻面后继续盖锅约一分半钟成金黄色用夹子在翻面,刷上均匀的酱,撒上葱花和芝麻即可出锅。
5、土家酱香饼香料包制作:鸡精150克,味精100克,花椒220克,香叶110克,丁香85克,肉蔻65克,良姜65克,白芷95克,做法:将香料炒香,打成粉末,加入鸡精,味精一起拌匀即可。
相关培训课程:中山食为先饼类培训 相关学校信息: 中山沙溪镇食为先小吃培训中心 咨询电话:
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