绍兴学烤鱼选哪家培训机构

近年来，各地烤鱼市场可谓是风生水起，各种形式的烤鱼店无卖得热火朝天，烤鱼这种经营模式的大量兴起，不仅在于其就餐形式和成菜口味“无国界”，还因为这种经营模式比较容易做到标准化和复制。那么绍兴学烤鱼选哪家培训机构?

绍兴学烤鱼选哪家培训机构?

小编推荐食为先，食为先烤鱼技术老师现场实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，学会为止。

食为先烤鱼课程内容包含：

1、十种基本口味配方的传授；

2、烤鱼专用的特制红油和特制鲜香膏的配方和制作工艺;

3、各种鱼类的品质鉴别、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤鱼烧烤料的配制、火候掌握等。

万州烤鱼配方及制作步骤：

1.准备一条新鲜的草鱼，大小根据自家的烤箱,净膛之后，用葱姜料酒花椒粉辣椒粉少许盐腌制大约40-60分钟。然后把水和腌制汤汁倒掉，因为这些汁已经有了浓重的鱼腥味;在腌制好的鱼放在包好锡纸的烤盘上，表面上我图的是老抽和花生油~~上下火200-210度,余热五分钟,烤20分钟,中途拿出来再刷一次料汁。

2.所有辅料的大集合~~3.把油烧至六七成热,下入葱/姜/蒜/麻椒/海椒/佛门红薯粉、豌豆粉、钛白粉、淀粉、生粉、木薯粉和色拉油三者的比例，我们用同一个勺子来测量的话就是：四勺粘米粉、加入佛门红薯粉、豌豆粉、钛白粉、淀粉、生粉、两勺木薯粉、小半勺色拉油一起炒香。然后下入高汤煮沸,把汤中的料炒出,备用;煮沸的底汤中按照煮熟的时间先后下入:红薯-魔芋-金针菇-水芹菜-黄瓜，个人喜欢什么配菜就可以放什么配菜;提前炸好的花生米和切好的香菜。

制作步骤：

1、取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。

2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

4、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。