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东莞凤岗镇食为先小吃培训中心
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东莞凤岗镇卤味培训多少钱

东莞凤岗镇卤味培训多少钱

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。

飘香卤菜培训内容
  • 1

    制作卤水的调料及香料认识。

  • 2

    卤水的上色和烹饪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及卤水的存放。

家常卤菜的做法
  • 01
    拓宽眼界
    第一步

    买好卤料和肉,一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。

  • 02
    学习全面
    第二步

    将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包。

  • 03
    综合素质
    第三步

    水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态。这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。

飘香卤菜学习流程
考试分级

食材搭配

考试分级

食材处理

考试分级

卤水制作

考试分级

酱汁调配

考试分级

火力掌控

考试分级

成品考核

卤味展示
教室
少儿主题教室
书架
 
课程设置
小班授课
课程服务
实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。
上课环境
附赠服务
地处交通方便、多路公交车也可以达到。
后期服务
报名提醒
对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。

随着“卤味店”在全国各地如同雨后春笋般发芽,各种各样的老字号卤味店也成为了许多人心中的打卡圣地,而每一家卤味店都有自己的招牌特色卤味产品,例如:鸭头、鸭舌、豆干、海带、小土豆等等,可以说每一家的卤味产品都各有千秋!那么东莞凤岗镇卤味培训多少钱?

东莞凤岗镇卤味培训多少钱?

学习卤菜卤味费用一般几千元就可以学,具体看学习的卤菜系列课程,有红卤、白卤、老卤、五香等各种口味,一般3-7天左右可以学会,学习卤味卤菜可以来食为先小吃培训机构,食为先现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

食为先课程设置

小班授课

实际操作教学、还可以根据学生需要讲解。

上课环境

地处交通方便、多路公交车也可以达到。

后期服务

对每个学员进行跟进和技术指导工作、对学员用心负责。

香卤兰花豆腐干做法

用料:

豆腐干;八角;桂皮;香叶;花椒;小茴香;丁香;豆蔻;葱;姜;蒜;冰糖;盐;生抽;老抽;辣椒酱。

做法:

豆腐干洗净。

焯水一分钟。

晾干或者擦干。

取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。

切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。

切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长,风干1小时。

可以用竹签撑开,也可以放漏篮中晾干。

起油锅,油热后放豆腐干。

炸至两面金黄捞出沥干。

再用厨房纸吸去多余的油分。

准备好的香料。不齐没关系,只有八角和桂皮也行。

准备好葱姜蒜。

准备好一块冰糖。

卤锅坐水,水开后放入所有配料,加适量盐、生抽和老抽。

我另外加了少量老卤汁,没有也可以不加。

放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟。

关火原汤浸泡2小时以上,时间越长越入味。

吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱。

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东莞凤岗镇食为先小吃培训中心

东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司(以下简称食为先),食为先创立于2008年,是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。

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